热评丨织密“服务网” 让“好人才”遇见“好职位”

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。