菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻客户端(kèhùduān) 通讯员 蔡彬彬 记者 盛锐

从杭州市中心出发(chūfā)，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日(rì)，我的同事杨云寒去官田串了个门。

官田是左口乡左口村下辖的(de)自然村，在海拔500米(mǐ)以上的山上，是一个典型的高(gāo)山村。村里常住不到20人，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月(yuè)，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家知名(zhīmíng)餐饮企业响应，共同开启了一场特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由(yóu)8位餐饮企业负责人组成的收菜团赶去(gǎnqù)村里，收走了地里刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜中的一部分出现在杭州拱墅区3家“千屿千味(qiānwèi)”的餐厅。

很多食客不知道，盘中那一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田村(cūn)，承载着邵老板对(duì)故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销(zhìxiāo)难题的“山村收菜计划”。

官田村的老人习惯了在房前屋后、山坡田埂(tiángěng)种植蔬菜，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人。然而，丰收的喜悦(xǐyuè)很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力(wúlì)运到远处销售，大量(dàliàng)新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里变老、腐烂。

“每次回村看到(kàndào)老人们辛辛苦苦种的菜就这么浪费了，心里特别不是滋味。”邵贤彬(shàoxiánbīn)的言语中满是痛惜。

最初从事汽车4S店(4Sdiàn)生意的邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人(lǎorén)的关心，他每次回村，总会习惯性地带上一些老人自家种(zhǒng)的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些带着(zhe)泥土芬芳的“家乡味”大受欢迎。

“每次带回来的菜，很快就被大家分光了(le)，都说特别好吃，有‘小时候的味道’”顾客和(hé)朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬心中悄然发芽：家乡有这么好的东西(dōngxī)，城里人(chénglǐrén)又如此渴望纯正的“山野之味”，为何不搭建一座桥梁？

带着这份情怀和对市场的(de)初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的初衷很直接：开一家能用上(shàng)官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个人的力量(lìliàng)太有限了”。“就算我(wǒ)目前有4家店，也‘吃’不下那么多老人种出来的菜啊！”

要让这个计划真正惠及更多老人(lǎorén)，形成可持续的模式，必须扩大(kuòdà)“消化”能力。

于是，一个更具包容性和协作性的(de)想法诞生了——“山村(cūn)收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极(jījí)寻找志同道合的餐饮业伙伴(huǒbàn)，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质，讲述留守老人的困境(kùnjìng)，描绘城乡直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家餐厅，其中(qízhōng)有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在拱墅区一口气开出(kāichū)3家餐厅时(shí)，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚的商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮的需求旺盛。这里的营商环境也很好，为我们这种(zhèzhǒng)需要(xūyào)稳定供应链的新模式提供了(le)成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转(yùnzhuàn)，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村收菜计划”目前运行顺利，官田村的(de)(de)老人们积极性(jījíxìng)很(hěn)高，餐厅的反馈和顾客的认可也给了团队很大信心。但他并不满足于此，他期待能进一步完善模式，未来将这种“直采直销助农”的方式推广到更多类似(lèisì)的留守老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。